品酒口感最重要的四個(gè)關(guān)鍵詞：

葡萄酒口感之葡萄酒的結(jié)構(gòu)（structure）：一般來(lái)講，這是對(duì)于葡萄酒口感的總評(píng)，是葡萄酒在口中的整體印象，包括酒的年齡（年輕，成熟，巔峰，過(guò)巔峰）和發(fā)展?fàn)顩r（緊，封閉，開(kāi)放，松散），整體評(píng)價(jià)（平衡，失衡，或者某些因素突出）等等。

葡萄酒口感之葡萄酒的酒體（body）：是表示就在舌頭上重量的感覺(jué)，一個(gè)很難理解的詞匯，就象檸檬水給舌頭的重量感覺(jué)就比較輕，加奶的咖啡就比較重。描述酒體用從輕到重的詞匯。

葡萄酒口感之味道（taste）：這里混合了香氣和味道，從一入口到咽下去或吐出來(lái)，分前、中、后味。前味指剛?cè)肟冢形妒窃诳谇粌?nèi)停留一段時(shí)間的味道，后味是咽下去或吐出來(lái)以后，嘴里已經(jīng)沒(méi)有酒了的味道余韻。后味的長(zhǎng)短和是否宜人是一個(gè)重要指標(biāo)。

葡萄酒口感之質(zhì)感（texture）：表明酒在口腔內(nèi)的觸感，經(jīng)常有些帶想象色彩的形容詞，比如鋼鐵般的（Steely），脆的（Crispy），天鵝絨般的（velvety），絲綢般的（silky），蠟質(zhì)般的（waxy），油脂般的（creamy），油一樣的（oily）等等。

同時(shí)對(duì)于葡萄酒口感的描述，還可以用另外兩個(gè)重要參數(shù)，平衡度與復(fù)雜度。

葡萄酒口感之復(fù)雜度（Complexity）：

有如探囊取百味。復(fù)雜度是指葡萄酒的多層次口感和味道，與葡萄酒所持有的不同風(fēng)味、質(zhì)地以及精細(xì)度有關(guān)。這些特點(diǎn)越豐富，葡萄酒就越復(fù)雜。

出色的葡萄酒通常都十分復(fù)雜，品嘗時(shí)有如舌頭陷入了百味囊中，可感受而不可言傳。相比較而言，較便宜的餐酒就顯得單一，這并不意味著它們的口感不好，只是它們無(wú)法像真正的佳釀那樣引人入勝。

許多人都一再?gòu)?qiáng)調(diào)舊世界的葡萄酒要比新世界的葡萄酒更具復(fù)雜度。但其實(shí)新世界的頂尖之作完全可以與舊世界的佳釀相媲美。無(wú)論是在葡萄園還是在酒廠，新世界的釀酒師和種植者都更注重細(xì)節(jié)，從而不斷完善酒的復(fù)雜度，提高酒的品質(zhì)。

葡萄酒口感之平衡度（Balanced）：

葡萄酒平衡度是一個(gè)有趣的概念。無(wú)論一瓶葡萄酒的口感有多濃郁復(fù)雜，平衡度才是衡量它是否出色的關(guān)鍵所在。

何謂“平衡度”？平衡度是指紅酒中各種成分（果味濃度、酸度、干度或甜度、酒精含量）結(jié)合的優(yōu)劣程度。首要原則是葡萄酒中的任何一個(gè)特征都不應(yīng)該占據(jù)主導(dǎo)地位，即使它處于年輕時(shí)期。換言之，無(wú)論一款葡萄酒有多強(qiáng)勁或多精細(xì)，其質(zhì)地與風(fēng)味都應(yīng)該以一種和諧的方式結(jié)合在一起，并確保不會(huì)有任何一個(gè)特征顯得特別突出。

好酒一入口，成分立馬散開(kāi)。這種舌面的感覺(jué)恍如走鋼絲藝人手中的平衡木一樣，無(wú)論偏向哪一邊，都會(huì)有即將粉身碎骨的危險(xiǎn)。而品酒境界中最至高無(wú)上的，亦正是那一份搖搖欲墜的感覺(jué)——在世上所有飲品中，唯有葡萄酒可以如此！